غذاهای سنتی ایران و جایگاه آنها در رستوران های ایرانی
چاقوی سرآشپز انتخاب بهترین چاقو برای آشپزی
دسامبر 22, 2018
سرمایه گذاری در رستوران در شرایط فعلی
نوامبر 6, 2022
غذاهای سنتی ایرانی همیشه موضوع جالب‌توجهی برای گردشگران خارجی بوده است. اما متأسفانه این مسئله چندان موردتوجه رستوران‌های سنتی در کشور قرار نگرفته است. بیشتر گردشگران از تنوع کم غذا در رستوران‌های ایرانی شکایت دارند این در حالی است که غذاهای سنتی ایرانی بسیار متنوع هستند و در هر شهر و دیاری که وارد شوید می‌توانید چندین نوع از این غذاها را تجربه نمایید. نکته اینجاست که بیشتر رستوران‌داران روی انواع کباب‌ها تمرکز دارند و دیگر غذاهای ایرانی را فراموش کرده‌اند.
در حالیکه از نظر تنوع غذاهای سنتی بسیار غنی هستیم.
غذاهای ایرانی در میان گردشگران خارجی جایگاه ویژه‌ای دارد اما شاید فرصت خوردن این غذاها برای همه آنها فراهم نشود مگر اینکه شانس مهمان شدن در یک خانه ایرانی را پیدا کنند اما آنها همیشه علاقه‌مند به خوردن این غذاها هستند بنابراین شاید لازم باشند رستوران‌های ایرانی کمی منوی غذایی خود را متحول کنند و تعدادی از این غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر را در طراحی منوی رستورانی خود جای دهند.
ضرورت تغییر منوی غذایی در رستوران‌های ایرانی
تنوع غذاهای سنتی ایران به 700 نوع مختلف می‌رسد این در حالی است که بیشتر رستوران‌ها تنها چند نوع غذا آن‌هم از نوع روتین و همیشگی سرو می‌کنند. این مسئله از سوی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی اعلام‌شده است که رستوران‌های ایرانی باید رژیم غذایی خود را تغییر دهند چیزی که کمتر شاهد آن هستیم. این در حالی است که غذا می‌تواند عامل مهمی برای جلب نظر توریست‌ها و گردشگران خارجی به کشور ما باشد. ما شهرهای زیبای تاریخی بسیار زیادی داریم که از نظر تمدن , فرهنگ و دیگر جاذبه‌های گردشگری در تمامی دنیا کم‌نظیر هستند.
این شهرها همچنین غذاهای سنتی بسیار خوش‌طعم و خوش‌مزه‌ای دارند که از نظر سلامت نیز در جایگاه بالایی قرار دارند بنابراین چرا ما نباید این غذاهای خوشمزه رنگین را در منوی غذایی رستوران خود جای دهیم. این غذاها تنوع منوی ما را بالا می‌برند و بسیاری از آنها دستور پخت ساده‌ای دارند و با مواد اولیه بسیار آسان و در دسترس تهیه می‌شوند. انواع خورش‌ها و دیگر غذاهای محلی که می‌تواند حیرت مسافران خارجی را برانگیزد. زیرا همیشه چشیدن غذاهای جدید و متنوع و البته خوشمزه در طول سفر برای همه ما جذاب و هیجان‌انگیز است.
این مسئله می‌تواند در راه‌اندازی رستوران ایرانی سنتی موردتوجه و اهمیت قرار گیرد.
دلیل محبوبیت غذاهای سنتی
غذاهای سنتی در میان ما ایرانی‌ها طرفداران خاص خود را دارد این در حالی است که می‌توان گفت که این غذاها برای گردشگران و مسافران خارجی می‌تواند حیرت‌انگیز باشد. اما دلیل محبوبیت این غذاها چیست؟
مواد اولیه سالم
شاید یکی از اصلی‌ترین این دلایل سالم و طبیعی بودن مواد اولیه آنها است.
مواد اصلی تشکیل دهنده این غذاها
- سبزی‌ها
- نواع گوشت قرمز و سفید
- مغزیجاتی مثل گردو
- مواد غذایی مثل تخم‌مرغ
- سیر و دیگر مواد با ویژگی‌های شگفت‌انگیز
- و انواع ادویه‌جات و …
و دیگر مواد طبیعی است. به این دلیل که این مواد همیشه و همه‌جا در دسترس است به‌راحتی می‌توان این غذاها را تهیه کرد. غذاهایی که سرشار از ویتامین‌ها هستند و درواقع در رده غذاهای پرخاصیت جای می‌گیرند.
روش طبخ از دیگر دلایل محبوبیت غذاهای سنتی
دلیل دیگر جذابیت آنها روش‌های خاص در طبخ آنها است.
ترکیب چندین ماده غذایی مختلف که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند پایه اصلی غذاهای سنتی است. طب سنتی ایرانی به هم‌نشینی مواد غذایی مختلف در کنار هم اهمیت زیادی می‌دهد. برای مثال اگر مواد اولیه یک غذا سرد است استفاده از یک ماده غذایی گرم داخل آن باعث می‌شود تا از سردی غذا کم شود. بنابراین خوردن آن برای افراد سردمزاج مشکلی ایجاد نمی‌کند. توجه به چنین مسائلی در پخت غذاهای ایرانی و سنتی آنها را به غذاهای پرطرفدار در میان ملل مختلف تبدیل کرده است.
سالادها , ترشی‌ها و نوشیدنی‌ها
زیبایی و رنگ و لعابی که این غذاها دارند در کنار دیگر تزئینات مثل انواع
- ترشی‌ها
- سالادها
- زیتون
- دوغ
- و ماست
- و …
یک سفره رنگین و اشتها برانگیز فراهم می‌کند
و چه کسی است که بتواند از این سفره بگذرد.
راه‌اندازی رستوران پرطرفدار
ما در کشوری زندگی می‌کنیم که به دلیل چهارفصل بودن ازنظر تنوع مواد غذایی بسیار غنی است بنابراین پخت انواع غذاهای سنتی به دلیل در دسترس بودن مواد اولیه آنها کار چندان مشکلی نیست. اگر می‌خواهید یک رستوران محبوب و پرطرفدار تأسیس کنید یک ایده خلاقانه استفاده از غذاهای سنتی ایرانی در منوی غذایی خودتان است.
ایده‌های سنتی در طراحی داخلی
شما می‌توانید طراحی داخلی دکوراسیون رستوران خود را به شیوه‌ای جذاب و مطابق با فرهنگ و شرایط منطقه خود انجام دهید. از لوازم و ظروف مناسب و جالب‌توجه برای سرو غذا استفاده کنید و منوی رستوران خود را با انواع غذاهای خوشمزه ایرانی تزئین کنید. ایده پردازی در راه‌اندازی رستوران سنتی هیچ‌گاه پایان‌پذیر نیست. شما می‌توانید کمی از ایده‌های روتین و کهنه فاصله بگیرید و یک رستوران سنتی بسیار جذاب و مشتری‌پسند راه‌اندازی کنید. اگر در منطقه‌ای توریست پذیر قصد راه‌اندازی رستوران دارید ایده بسیار خوبی است که از صنایع‌دستی منطقه خود در رستورانتان بهره ببرید.
صنایع‌دستی سنتی در دیزاین رستوران
برای مثال شما می‌توانید غذا را در ظروف مسی یا ظروف دست‌ساز منطقه خود سرو کنید، از رومیزی‌ها و کوسن‌های دوخت اهالی منطقه خود برای دیزاین نمای داخلی رستوران استفاده نمایید، صنایع‌دستی مختلف را در گوشه و کنار رستورانتان جای دهید و سفره رستورانتان را با غذاهای رنگین و خوش‌طعم ایرانی مزین کنید خواهید دید که تا چه اندازه می‌توانید با جذب مشتری منجر به افزایش فروش خود شوید و با جلب توریست به اقتصاد کشور خود نیز کمک کرده باشید.
همچنین فرهنگ و هنر ایرانی را نیز در جهان ترویج نمایید.
درصورتی‌که برای راه‌اندازی و تبلیغات رستوران خود نیاز به کمک و ایده دارید با کمالو تماس بگیرید. کمالو متشکل از یک تیم تخصصی است که آموزه‌های لازم در خصوص تأسیس و برندسازی رستوران را در اختیار شما قرار می‌دهد و همچون یک مشاور دلسوز تا پایان راه با شما همراه است.
